花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、（）、（）。
填空题查看答案
原料糖的种类有（）、（）、（）和（）。
填空题查看答案
果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）有关。
填空题查看答案
果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）比有关
填空题查看答案
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
填空题查看答案
在含强心甙的植物中，只有能水解（）糖的酶存在，因此Ⅰ、Ⅱ型强心甙酶解后得（）、（）。
填空题查看答案
Superdax是葡聚糖与交联琼脂糖的结合，而Superose是珠状琼脂糖经两次交联。
判断题查看答案
简述花青素的性质。
简答题查看答案
花青素开环形成查尔酮，颜色变深。
判断题查看答案