餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。（）

（）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。

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餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）。

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在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）。

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餐饮服务许可现场核查项目中对食品安全有较大影响的项目是（）。

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餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集；如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。（）

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影响餐饮业食品卫生安全质量的主要因素有哪几大方面？

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大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。

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餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。

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倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。

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