单选题
A控制时间和温度
B控制pH和氧气
C控制温度和水分活性
D控制时间和氧气
正确答案
答案解析
略
相似试题
餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。（）
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（）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。
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（）在食品中生长繁殖的同时，还能产生有毒的代谢产物霉菌毒素。
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所有细菌都需要氧气才能生长繁殖。（）
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细菌以消耗（）维持其生命并生长和繁殖。
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.细菌以消耗（）维持其生命并生长和繁殖。
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大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）
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细菌的生长繁殖需要有一个适宜的环境条件，主要影响因素包括（）。
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控制细菌繁殖的措施包括（）。
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