面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。

用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。

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重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%-60%。

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重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%-100%。

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面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）。

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低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

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低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

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用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。

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布丁蛋糕为面粉类蛋糕的一种产品。

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在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。

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