注意水产品（）的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。

要注意水产品成形的齐整与美观，主要靠下刀部位准确，刀工大小恰当等方面保证。

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在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？

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水产品初步加工中，必须注意清除（），确保成品良好的卫生状况。

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泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。

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花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方。

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花色热菜扣的手法的特点是：菜肴表面光滑、整齐、饱满，美观大方。

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简述水产品初步加工的基本要求。

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擀制的成品要求规格一致，形态美观，整齐。

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在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。

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