简答题

简述浓香型白酒。

正确答案

主体香源成分是乙酸乙酯和丁酸乙酯,特点是窖香浓郁、绵甜爽净,著名的有泸州老窖和五粮液,

答案解析

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  • 浓香型白酒:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽,以()为代表。

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  • 特香型:以大米为主要原料,传统固态发酵,具有特香型风格的白酒。()为代表。

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