简答题

茶汤中的刺激性滋味物质主要是哪种成分?

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答案解析

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  • 茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分,是形成茶叶品质的关键性物质。

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  • 氨基酸是茶汤中重要滋味物质,茶叶中含量高,品质就好。

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  • “滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味()。

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  • 水沸过久,有损茶汤新鲜滋味,其原因是()。

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  • 适合尝滋味的茶汤温度是()

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  • 当茶汤钙达到()时,汤色加深,滋味苦涩。

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  • 适合尝滋味的茶汤温度是()。

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  • 决定茶汤鲜爽度的主要物质是()。

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  • 审评白茶,准备茶汤的方法是准确称取茶样3.0g,用150ml沸水冲泡5min,将茶汤沥出,审评香气、汤色、滋味与叶底

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