氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。

茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。

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茶汤中的刺激性滋味物质主要是哪种成分？

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茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。

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茶叶干物质中，生物碱的含量占2—5%，其中又以（）占绝大多数。

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“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味（）。

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水沸过久，有损茶汤新鲜滋味，其原因是（）。

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适合尝滋味的茶汤温度是（）

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适合尝滋味的茶汤温度是（）。

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（）是决定乌龙茶汤色和品质的重要物质。

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