拉切法是由刀的中后部入刀，最后着力点在刀的（）

推切法是由刀的中前部入刀，最后着力点在刀的中后部。

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推切法是由刀的中后部入刀，最后着力点在刀的中前部。

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（）是从原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，着力点在刀的中部。

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直切法运刀时即不前推也不后拉，着力点在刀的（）

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依据用力（），切法可分为直切、推切、拉切和锯切等方法。

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菊花花刀的切法有（）种。

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（）是从原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，着力点在到的中部。

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梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹，再顶刀切成片，即成梳子状。

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核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的（），然后切成正方块，加热后四角卷曲，即成核桃形。

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