造型工艺酿辣椒、穿鸡翼属于（）工艺。

在烹制前原料造型基本工艺中，穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节，剁去骨节，脱出中间的翼骨，洗净腌制。取菜软穿进脱骨后留下的洞里。

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作穿鸡翼的鸡翼只可取除翼尖外的一节。

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下面四项中（）不属于酿的工艺要求

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造型工艺卷鱼卷、挤鱼丸属于（）工艺。

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以下造型不属于包的造型工艺的是（）。

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原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺。

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酿辣椒呈圆形。

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挤是原料烹调前的基本造型工艺。

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蛋卷是运用卷的工艺手法造型。

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