食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）

食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）

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食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）

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在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）

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水被有机物污染后，在有氧气的条件下，经微生物作用，分解成二氧化碳、水、硝酸盐、硫酸盐等。这种自净作用称为（）。

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可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是（）

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根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）

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下列可代表食品检样是否被粪便污染的卫生指标是（）。

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糖类占总能量的推荐比例是（）

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在糖尿病营养治疗中，糖类摄入量的原则是在合理控制总能量的基础上适当的提高。

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