烟点

精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。

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什么是发烟点、燃点？

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天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。

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