衡量厨房生产能力和接待规模的是（）的数量。

不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）

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一般来说，饭店按客房数量和接待规模可分成大型（）间客房以上、中型（）、小型（）饭店。

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厨房的规模和生产能力对生产人员定额有着直接影响。（）

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菜肴的生产数量和价值可一般占厨房整个食品生产总量的70%左右。（）

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按生产的规模和数量来划分，制造性生产可以分（）。

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确定厨房生产人员数量时，应考虑的要素是（）。

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厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）

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大规模定制是以大规模生产的成本和速度，为单个客户或单件（或小批量）多品种的市场，定制加工制造任意多数量的产品。（）

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衡量一个物流企业或一个配送主体的配送能力主要是看其规模能力。

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