总椒炝鱼片”是河南名菜将花椒用（）浸泡柔软，与葱、姜一起剁碎成泥，装小坛内密封备用。

熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。

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制作番茄焗鱼片，腌制鱼片时应放罗勒。

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制作番茄焗鱼片，腌制鱼片时不应放罗勒。

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茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。

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制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼片腌入味。

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烤鱼片工艺流程中的烘烤，是将回潮的鱼片均匀摊放在烤炉的钢丝条上（一般鱼片背部向下），经过（）温度3分钟左右时间的高温烘烤。

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烤鱼片工艺流程中的烘烤，是将回潮的鱼片均匀摊放在烤炉的钢丝条上（一般鱼片背部向下），经过240～250℃温度（）分钟左右时间的高温烘烤。

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制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟。

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金枪鱼生鱼片是生鱼片中的极品，最好的品种是（）。

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