A食粉
B枧水
C白醋
D白矾
炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗干净使其增白去除油腻
单选题查看答案
制作布朗基础汤时可加入少许（），以增加色泽和香味。
鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。
判断题查看答案
制作布朗少司时可加入部分（）以增加色泽。
制作奶油少司时可加入部分（）以增加色泽。
将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤水和调味料，用蒸汽加热使其回软的方法称为（）。
制作布朗基础汤时可加入少许（）。
制作布朗基础汤时可加入少许油炒面，以增加浓度。
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏
