粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成丝或（）的制品。

薯类面坯是以含淀粉较多的薯类（）为主要原料制成的面坯。

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薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原料制成的面坯。

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薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。

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中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。

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杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等。

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甜馅多以糖，油，水产，和各种豆类，鲜果，干果，蜜饯等作为原料。

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根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明，淀粉老化的最适温度为2～12℃。

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面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。

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面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。

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