判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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洗涤面筋结束后，用蒸馏水清洗面筋仪管路，是为了防止管路堵塞。
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粘在面筋烘干仪内腔聚四氟乙烯薄膜上的面筋可以用小刀刮。
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洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于培养皿中，加入氯化钠缓冲溶液（）左右。
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面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右
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洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿中，加入氯化钠缓冲溶液10mL左右。
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用凯氏定氮装置测定粗蛋白含量，检测结束后要及时冲洗各接口或活塞处的碱液，是避免影响下次双试验结果的准确度。
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湿面筋的测定方法有哪几种？
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小麦粉面筋测定标准方法及操作技术。
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小麦粉湿面筋测定是用（）（pH5.9～6.2）湿润并揉合小麦粉形成面团的。
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