麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成分的浸出，降低了原料利用率。

麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成份的浸出，降低了原料利用率。

单选题查看答案

麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

单选题查看答案

麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。

填空题查看答案

麦芽粉碎太（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

单选题查看答案

麦芽粉碎的质量可能影响到：（）

多选题查看答案

糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。

单选题查看答案

糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。

填空题查看答案

麦芽浸出物收得率

名词解析查看答案

粉碎麦芽的贮存箱容量，应为麦芽容（重）量的（）倍。

单选题查看答案