淀粉糊的（）和（）性能没有海藻酸钠糊和合成龙胶糊的好。

印花原糊的特点、作用、分类、性能要求。

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氢氧化钠、氢氧化钾误服应迅速（），再服蛋清水、牛奶、淀粉糊、植物油等。

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试根据淀粉的结构和性能说明淀粉酶退浆，碱退浆，酸退浆原理。

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氧化还原滴定法的指示剂有本身指示剂、特效指示剂和氧化还原指示剂三类。其中亚铁盐中铁含量的测定中，二苯胺磺酸钠属于特效指示剂；在碘量法中，淀粉溶液属于氧化还原指示剂（）

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糖原是一种（），主要存在于（）和（）中，淀粉对食品的甜味没有贡献，只有水解成（）或（）才对食品的甜味起作用。

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下面是“康师傅陈坛酸菜”方便面的配料表“面饼：小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉、食品添加剂（醋酸酯淀粉、瓜尔胶、碳酸钾、六偏磷酸钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、栀子黄、核黄素）、食用盐、谷朊粉”。请问该配料表中有（）种不同类别的食品添加剂；其中瓜尔胶用作（）剂；核黄素用作（）剂。

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在配制重铬酸钠时操作时没有任何防护措施。

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下列产品哪个没有运用到淀粉的老化性质？（）

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索氏体和回火索氏体的性能没有多大的区别。

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