简答题

简述食用天然色素的主要生产工艺流程?

正确答案

目前食用天然色素的生产按原料来源和色素的性质,采用以下几种工艺流程:
(1)浸提法
原料筛选→清洗→浸提→过滤→浓缩→干燥粉末,添溶媒成浸膏→产品包装。
(2)培养法(包括微生物发酵和植物组织细胞培养)
接种培养→脱水分离→除溶剂→浓缩→喷雾干燥,添加溶媒→成品包装。
(3)直接粉碎法
原料精选→水洗→干燥→抽提→成品包装。
(4)酶反应法
原料采集→筛选→清洁→干燥→抽提→酶解反应→再抽提→浓缩→溶媒添加,干燥粉剂→成品。
(5)浓缩法
原料挑选→清洗晾干→压榨果汁→浓缩→喷雾干燥,添加溶媒→成品。

答案解析

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