食品腐败主要（）成分的分解，同时伴有脂肪和糖的分解。动物性食品富含蛋白质，故较其他食品更易腐败变质。

肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。

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有的细菌能使食物迅速腐败，食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要原因是在冰箱这环境中（）。

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糖、脂肪和蛋白质氧化分解产生的（）是体内酸性物质最主要的来源，它经（）排出体外。

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脂肪酶的活性受多种激素的调节，促进脂解作用的激素主要有（），（）和（）等；抑制脂解作用的激素主要是（）。运动时，使酶活性升高的激素分泌（），使酶活性降低的激素分泌（），这有利于脂肪分解代谢。

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食品的腐败变质

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影响食品腐败变质的因素是什么？

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以下食品中哪种可能腐败最快（）。

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罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）。

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能分解蛋白质、脂肪和糖类的消化液是（）。

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