干耗的定义、原因、危害、防止办法？

什么是食品的干耗，并分析影响干耗的原因。

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在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。

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干耗的程度受（）、相对温度和空气流速等因素的影响。

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使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？

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简述粘釜产生原因、危害及防止措施。

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离心泵发生气蚀现象的原因是什么？危害是什么？应如何防止？

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简述茶乳酪产生的原因及防止办法。

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详述热岛现象的定义、特点、形成原因、造成后果以及防止热导现象的措施。

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什么叫波状水跃？产生波状水跃的原因是什么？怎样防止波状水跃带来的危害？

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