使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？

什么是食品的干耗，并分析影响干耗的原因。

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肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有：（）。产生干耗和冻结烧，且还出现冰的重结晶现象。

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影响食品冻结时间的因素有哪些？ 

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影响食品冻结时间的因素有哪些？

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食品在冻结过程中发生的质量变化有哪些？

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冻结食品解冻有哪些方法？ 

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食品冻结有哪些方法？

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虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。（）

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食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，使食品中水分冻结的过程，水分的冻结包括（）和（）两个过程。

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