多选题
A蛋白质的颗粒大小介于1～100nm，属于胶体质粒范围
B蛋白质分子不能在水溶液中作布朗运动
C蛋白质分子表面的亲水基团与水分子起水化作用
D在一定的pH下，蛋白质带相同的电荷，与周围的离子形成双电层
E蛋白质处于等电点时破坏了它的带电状态而较易沉淀
正确答案
答案解析
略
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