单位时间内-5℃冰层从食品表面伸向内部的距离，每小时大于等于（）cm为速冻。

食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在（）分钟内为速冻。

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静态平衡关系：单位时间内进入被控过程的物料（能量）等于单位时间内从被控过程流出的物料（能量）。

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反射光提供了食品的信息，如（）、表面缺陷、（）和损伤等，而光的吸收和透射则是食品内部结构组成、内部颜色和缺陷等信息的载体。

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4轴功率表示在单位时间内流体从离心式泵或风机中所获得的总能量。

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肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。

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严禁在任何食品机械的表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。

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吊环用过一段时间后，根据使用频度进行表面及内部探伤，发现裂纹，则应（）。

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现场绑扎钢筋时，绑扎用的铁丝要向（）弯，不得伸向保护层内。

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由于人体内VC合成不足，必须从食品尤其从果蔬中摄取。

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