醇类包括乙醇、丙三醇（俗称甘油）、乙二醇、木糖醇。

乙醇俗称酒精，酒精是酒的重要成分，能跟水以任意比互溶。

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工业用酒精含乙醇96％，含乙醇99.5％以上的酒精叫无水乙醇。

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简述乙醇的用途。

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乙醇和浓硫酸发生脱水反应生成的乙醚可用作外科手术时的麻醉剂。

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油脂因储存不当或放置时间过久会逐渐产生一种陈油味，俗称变“哈喇”，这是油脂的酸败。

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乙醇能在空气中燃烧，发出淡蓝色的火焰，能生成二氧化碳和水，并放出大量的热。

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在有浓硫酸存在的条件下，乙酸能够跟乙醇发生反应，生成有香味的无色透明油状的乙酸乙酯液体。

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醋（乙酸）与酒（乙醇）在热锅里发生反应，生成有香味的乙酸乙酯，所以，炒菜加酒和醋会格外香。

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香脂含甘油，不但能防止皮肤上水分的挥发，而且还能从空气中夺得水分，使皮肤保持湿润不干裂。护肤甘油以含20％为宜。

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