爆炒类菜品，由于调味品投放的顺序是同时的，所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味，行业中所谓“咸上口，甜收口”。

咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”。

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冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。

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制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。

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调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（）和吸附量。

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行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”“胡椒盐”“孜然盐”等，在烹饪中主要用于（）类菜品的补充调味。

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菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。

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为什么说调味是决定菜品质量标准的重要前提？

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为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节？

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调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。

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