麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。

麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。

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麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。

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过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。

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最终煮沸麦汁的热凝固氮最好不超过（）mg/100mL。

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在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。

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在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。

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计算题：计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL，满锅麦汁浓度8.8°P，煮沸90min，煮沸强度为6%（h），问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少？

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麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。

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煮沸后的麦汁不一定没有碘反应，工艺上是允许的。

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