如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用（）。

如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用（）。

单选题查看答案

如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。

单选题查看答案

如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。

单选题查看答案

制作蛋糕时（）的使用量对制品成形有很大影响。

单选题查看答案

制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。

判断题查看答案

制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。

判断题查看答案

制作葡萄干蛋糕时，葡萄干在使用前必须泡水或泡酒，待软化后再使用。

判断题查看答案

目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（）。

单选题查看答案

蛋糕制作中使用（）可以缩短打发时间、增大蛋糕体积，防止淀粉老化。

填空题查看答案