简答题

普通条形绿茶的外形审评应把握哪些要点?

正确答案

普通条形绿茶的外形审评一般包括松紧、老嫩、整碎、净度、色泽等因子。松紧即看条索的紧结程度,凡细紧的,就表示原料嫩度和加工工艺质量好,反之亦然。嫩度好坏虽与条索松紧度有一定的关系,但主要通过锋苗和白毫的多寡、身骨重实度和表面光滑度等方面加以判别。整碎度主要看下段茶中,碎末和粉末的多寡。净度主要看上段茶有否非茶类夹杂物,以及黄片、茶梗等茶类夹杂物含量的多少。色泽包括色度和光泽度两个方面。色度代表色泽的种类,如绿茶以嫩绿为上,以黄、黄枯、黄褐为次;光泽度与鲜叶原料的优次及加工工艺的掌握有着密切关系,油润度越高,茶叶品质越好。

答案解析

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