单选题
A降温
B升温
C解冻
D冷却
正确答案
答案解析
略
相似试题
食品升温时，把食品放在比（）高3～5℃，相对湿度为75﹪～80﹪的环境中升温。
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食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。
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若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.8。
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食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。
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食品冷却时食品中的水分（）结冰。
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食品冻结曲线的第二阶段中，食品从冰点降到中心温度-5℃这一段必须（），以免在最大冰晶生成带中产生不良影响。
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食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积。
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食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
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有些食品在冷藏时不能贮存在一起，以防止串味，如（）。
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