酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。

传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为（）。

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用淋饭酒母酿制黄酒品质为何比使用纯种酒母的好？

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传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。

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清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。

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酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。

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麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

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冲压的基本工序可分为两大类，一是（），二是（）。

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当前用于描述气—液两相流相间传质的模型有两大类：一是按（）来处理的双膜模型；一是按（）处理模型，如溶质渗透模型和表面更新模型。

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从方法学来说，毒理学研究分为两大类，一是（）方法，使人们能够从细胞水平甚至分子水平观察到多方面毒作用现象。

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