干海参3千克，如果发好的海参有9.5千克，那么发海参的净料率为285％。

干梅花参12千克，涨发的净料率为300%，发好的海参将会有（）。

填空题查看答案

干鱿鱼3.2千克，涨发的净料率为150％，发好的鱿鱼将会有（）千克。

单选题查看答案

涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是（）

单选题查看答案

海参5kg，每千克80.00元，经泡发和摘洗得湿海参16kg，求湿海参每千克的成本。

简答题查看答案

用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。

单选题查看答案

干冬菇5公斤，如果净料率为350％，那么，发好的湿冬菇会有17.5公斤。

判断题查看答案

干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的（）左右。

单选题查看答案

常见的海参品种有（）。

多选题查看答案

下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有（）。

单选题查看答案