烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。

烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。

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茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等（）种。

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茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以颗粒大小可分（）和细茸茸泥两种。

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鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。

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制作（）是采用酱烧的烹调方法。

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制作（）是采用白烧的烹调方法。

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用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。

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动物生长期长，活动量大，其结缔组织也比较多。

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饮食调味有季节性规律，根据春夏秋冬的不同特点，人们比较多选择的对应味道是（）。

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