判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
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焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
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焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
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焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
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NOX是燃烧过程中形成的多种氮氧化物，是由于混合气在高温、富氧下燃烧时产生的。
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在硫化物矿床氧化带形成初期，由于硫化物的迅速氧化，形成含硫酸溶液的强酸性环境
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什么是罐头的排气，其目的是什么？有哪些排气方法？
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类胡萝卜素由于含有高度共轭不饱和结构，在高温、氧、氧化剂和光等影响因素的作用下，会发生分解褪色等变化，主要发生（）、（）、（），使食品品质降低。
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食品灌装后排气的目的作用是什么？
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