罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。

罐藏食品常用的排气方法有（）。

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罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。

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低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？

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氧化圈形成是由于罐头食品排气过度、真空度过高所引起的

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罐藏食品的灭菌属于（）

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什么是罐藏食品的黑变？

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常见的的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）

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常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。

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在罐藏食品的安全性控制方面，下列说法不正确的是（）。

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