胶基糖果的制造程序主要有哪些？
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糖果制造为什么最好选择淀粉糖浆？
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胶基糖果的制造原理是什么？
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由醇制备卤代烃时常用的卤化剂有（）。
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测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
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试说糖果制造常应用的甜味料中糖物质和糖类物质各四种。
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海藻酸盐与Ca2＋能形成热不可逆凝胶，形成的凝胶具有热稳定性，根据这一性质，可以制造仿水果、洋葱圈、凝胶软糖。
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糖果的PH值的测定有哪些方法？
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胶基糖果的主要组成的哪些？
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