铁是一种人体必需的微量元素。如果缺乏它，人体特别是婴幼儿的身体将发生缺铁性贫血，智力和体力均受到严重影响。为了克服这种世界性缺铁现象，许多国家都提出了补铁措施。如欧、美各国因面包供应较多，故采用面粉为供铁载体。我国政府于2002年论证在（）中加铁，是因为它是一种遍及城乡及全国普遍受欢迎的调料，便于质量监控，便于大规模生产，易于实现渐进式营养补充。

钙是一种人体必需元素，主要积存于体内的（）和牙齿中。如果缺少它，将使人的智能和体能受到重大影响，所以对从婴幼儿到老年的各年龄段的人群均需补钙，而且已成为世界性问题。常用的补钙方法有喝牛奶，吃虾皮等，按照我国人民的习惯，常吃（）很受欢迎。

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碘是一种人体必需的微量元素，如缺碘，婴儿将会弱智、畸形，成年人将会出现大脖子，它被称为智慧元素。为了供应充分的碘，我国政府用（）作碘的载体，在其中掺入碘的化合物，并于2000年庄严地实现了这一承诺。

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微量元素铁是绿色植物生物合成叶绿素所必需的催化剂，缺铁植株最明显的症状是（）。

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蛋白质是一种高分子化合物，大约占细胞干重的（）％以上，每种蛋白质都含（）、（）、（）、（）四种元素。

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DNA分子是一种高分子化合物，组成它的基本*单位是（），它的化学成分是（）、（）和（）。

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自从1999年上半年爆发“比利时肉鸡”事件以来，世界各国对二恶英这种物质引起了高度重视，它主要来自垃圾焚烧等过程，是一种新的（）。

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人体中存在总含量不到万分之三的20多种元素，它们对人体正常代谢和健康起着重要作用。这些元素被称为（）。

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在人类的各种营养素中，无机盐或矿物质、微量元素及（）对人体生命活动起着重要的调节作用。

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人体最重要的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及微量元素。下列有关食品与营养的叙述正确的是（）。

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