简答题

客人点菜后都希望餐厅能快速上菜,主要原因有哪些?

正确答案

一是因为现代生活的快节奏使人们形成了一种紧张感,养成了快速的心理定势,加之有些旅游者行程安排较紧张,过慢的节奏使人不舒服,也不适应。
二是一些客人就餐后还要作其他的事情,如继续旅游、赶车(飞机),所以他们要求提供快速的餐饮服务。
三是心理学的研究表明,期待目标出现前的一段时间使人体验到一种无聊甚至痛苦。从时间知觉上看,对期待目标物出现之前的那段时间,人们会在心理上产生放大现象,觉得时间过得慢,时间变得更长。
四是客人饥肠辘辘时如果餐厅上菜时间过长,更会使客人难以忍受。当人处于饥饿时,由于血糖下降,容易发怒。最后,客人就餐完毕后,也希望及时快速地结账,尽量少浪费时间。

答案解析

相似试题
  • 常言道:“宁喝顺心汤,不吃受气饭”。说明了客人在餐厅有()的需要。

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  • 某饭店是一家接待商务客人的饭店,管理很严格.总台主管小王和其他两位服务员值班,11时进来了两位客人,小王很礼貌地招呼客人,并热情地向客人介绍饭店的客房.听了小王的介绍,客人对饭店的客房非常满意,同时,他们告诉小王,由于他们是商务客人,公司对他们出差住房的报批价格有规定,希望能给予他们房价的七折优惠.但是饭店规定总服务台主管只能有房价八折的权限,况且部门经理早已下班回家,小王想是否多销售两间客房对自己也没多大关系,还是非常礼貌地拒绝了两位客人的要求.最后两位客人不得不失望地离开了这家饭店.

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  • 某饭店是一家接待商务客人的饭店,管理很严格.总台主管小王和其他两位服务员值班,11时进来了两位客人,小王很礼貌地招呼客人,并热情地向客人介绍饭店的客房.听了小王的介绍,客人对饭店的客房非常满意,同时,他们告诉小王,由于他们是商务客人,公司对他们出差住房的报批价格有规定,希望能给予他们房价的七折优惠.但是饭店规定总服务台主管只能有房价八折的权限,况且部门经理早已下班回家,小王想是否多销售两间客房对自己也没多大关系,还是非常礼貌地拒绝了两位客人的要求.最后两位客人不得不失望地离开了这家饭店.饭店从这件事情中应及时调整哪些制度?

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  • 某酒店的王总经理一次在餐厅招待客人,一行六人都点了牛排。等六个人吃完主餐,王总经理让助理去请烹调牛排的主厨过来,他还特别强调:“不要找餐厅经理,要找主厨。”助理注意到在座一位上岁数的客人的牛排只吃了一半,心想一会儿的场面可能很尴尬。 主厨来时很紧张,因为他知道请自己来的客人来头很大。“是不是牛排有什么问题?”主厨紧张地问。“烹调牛排你已不成问题,牛排真的很好吃,你是位非常出色的厨师,但我这位客人已经70岁了,牙口和胃口大不如从前。”王总经理解释道。 主厨与其他五位用餐者困惑,大家过了好一会儿才明白怎么回事。“我想当面和你谈,是因为我担心,当你看到只吃了一半的牛排被送回厨房时,心里会难过。”王总经理继续说。

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  • 某酒店的王总经理一次在餐厅招待客人,一行六人都点了牛排。等六个人吃完主餐,王总经理让助理去请烹调牛排的主厨过来,他还特别强调:“不要找餐厅经理,要找主厨。”助理注意到在座一位上岁数的客人的牛排只吃了一半,心想一会儿的场面可能很尴尬。 主厨来时很紧张,因为他知道请自己来的客人来头很大。“是不是牛排有什么问题?”主厨紧张地问。“烹调牛排你已不成问题,牛排真的很好吃,你是位非常出色的厨师,但我这位客人已经70岁了,牙口和胃口大不如从前。”王总经理解释道。 主厨与其他五位用餐者困惑,大家过了好一会儿才明白怎么回事。“我想当面和你谈,是因为我担心,当你看到只吃了一半的牛排被送回厨房时,心里会难过。”王总经理继续说。

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