单选题

可作为食品添加剂中的发色助剂是()。

A维生素A

B维生素C

C维生素B1

D维生素B6

E叶酸

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

应用于腌制肉制品,维生素C作为发色助剂,可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生,防止肉制品的褪色,同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。
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