简答题

在鉴别白酒的质量时,质量不高的白酒,通常有哪些情况出现?

正确答案

①失光:白酒酒液失去应有的晶莹透亮感,酒中有杂质。
②浑浊:酒液由于温度或工艺上的原因,出现絮状物,产生浑浊。
③色泽:正常白酒应是质地纯净,无色透明,如因酿造原料或贮存时间过长,酒液出现发黄或其它颜色,这样的酒绝对不能饮用。
④变味:酒液由于受水质或油脂混入,或贮存不当,出现杂味,这样的酒也不能饮用

答案解析

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