烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。

家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。

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酱制菜肴的原料以富含（）较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。

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热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。

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酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。

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畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（）。

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烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。

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烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。

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生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。

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羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。

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