烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。

烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。

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煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法。

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烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

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干烧是将刀工处理的原料，经过油或煎，放入鲜咸和辣香味调味料炝过的锅中，加入汤水旺火烧沸，中小火烧透入味，旺火收汁成菜的技法。

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干烹是将原料改刀挂上（），用热油炸熟后倒入清汁的一种方法。

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“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。

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烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。

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面点模具的加热成形是将（）的原料装入模具内，经熟制后取出。

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（）是将调制好的原料装入面点模具内，经熟制后取出的成型。

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