简答题

请简述餐饮管理的任务。

正确答案

(1)确保洁净、优雅的就餐环境;
(2)广泛组织客源,扩大产品销售,提高回头客比例,培养忠诚顾客;
(3)保持并不断提高菜肴质量,不断更新品种;
(4)加强食品原料的采购、储藏管理及食品卫生与安全管理;
(5)做好餐饮成本控制工作,加强部门物资、财产管理;
(6)严格餐厅销售服务管理,提高服务质量;
(7)合理组织人力,提高工作效率。

答案解析

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