判断题

集体用餐配送单位和中央厨房应设置与生产品种和规模相适应的检验室,配备与产品检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 集体用餐配送单位配送的食品属于(),因此要做好配送防护工作。

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  • 集体用餐配送单位在配送食品过程中,应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。

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  • 清洁操作区是餐饮单位()要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。

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  • 清洁操作区是餐饮单位()要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

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