单选题
A内部装修
B通风条件
C清洁程度
D以上都不是
正确答案
答案解析
略
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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
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清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。
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专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。
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凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
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餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括（）。
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餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）
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《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括（）。
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餐饮服务提供者在进行备餐操作时，应符合以下哪些要求。（）
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食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
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