（）最适宜用来判别粮食的水分含量。

粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。

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（）可以判别粮食、油料的气味。

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（）可用来判别粮油种类、品种、色泽、杂质、不完善粒和粮食的整齐度、饱满度等。

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按照传统的说法，粮食中的水分有（）与自由水两种。

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任何一种粮食的临界水分是指与大约（）大气相对湿度相平衡的粮食含水量。

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新粮食入仓后由于处在后熟期，储藏稳定性较差，即使粮食水分不高，也会出现（）现象。

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正常储存的粮食中，（）的含量很低，在0.4%～1.0%之间。

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凡是具有生活力的粮油籽粒，在生理上完成了后熟休眠之后，只要供给足够的水分、适宜的温度和充足的氧气，就能（）。

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（）是粮食中最重要的储藏性多糖，是人体所需热能的主要来源。

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