发泡剂的分子结构要求非极性烃链要有足够的长度，且是正构的。

乳化剂的分子结构要求非极性烃链要有足够的长度，且是正构的。

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消泡剂的分子结构要求非极性烃链要短，且带支链。

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泡沫剂分子结构要求：一是烃链要足够长，二是（）。

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起润滑作用的表面活性剂要求亲油基的烃链要短，且带有支链。正确：起润滑作用的表面活性剂要求亲油基的烃链要长，且不带支链。

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非离子型体系的（）为椰子油烷基酰醇胺，烃链为C12～C18。

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表面活性剂的分子结构是由非极性的亲水基和极性的亲油基两部分组成的。正确：表面活性剂的分子结构是由极性的亲水基和非极性的亲油基两部分组成的。

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由于表面活性剂具有两亲结构，所以它在界面上的吸附是取向的，即极性基团一端伸向水，而非极性基团一端伸向油。

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一种好的发泡剂要求凝固点要低，具有（）能力，毒性小。

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一种好的发泡剂要求起泡性能好，泡沫基液与气体接触后可产生大量气泡。

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