宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。

宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。

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在厨房范围内对（）成本的核算，则主要是指对菜点原料耗费的核算。

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净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。

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餐饮成本核算能精确计算菜点的单位成本，为合理确定菜点的（）打下基础。

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餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本（）或降低的原因。

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餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本提高或降低的原因。

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成本核算的基本调件之一是建立和健全菜点生产的（）。

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先总后分法菜点成本的计算适用于（）的成本核算

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对成批制作的菜点应采用（）进行成本核算。

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