酒花是在糖化工序的（）过程添加的。
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糖化的基本概念是什么？糖化过程都发生哪些变化？为什么糖化过程中要梯度升温？糖化方法选择的依据是什么？
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腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？
糖化中调节PH值的作用是什么？
啤酒生产中糖化时主要酶的作用是什么？
硬石膏变成石膏的过程是化学风化作用的结果。
判断题查看答案
糖化过程在什么情况下要安排低温浸渍？
糊化、液化、糖化的含义有何不同？分别起什么作用？
氯化钙作用的机理是什么？
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